PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
- taglia1964Fedelissimo
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PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
Io per la pizza non ho ritegno, tonda, al trancio, croccante o morbida: mi piacion tutte!
Condimenti saporiti o delicati… basta che sia pizza! E voi?
- rogermaestro555Veterano
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
ma a torino c'erano, e forse ancora, un paio di posti che facevano la pizza al tegamino
c'era sempre la fila per entrare, impossibile prenotare, ed era buonissima......
- RinoFUtente attivo
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
- Maple JoeNuovo arrivato
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
rogermaestro555 ha scritto:qualcuno si indignera
ma a torino c'erano, e forse ancora, un paio di posti che facevano la pizza al tegamino
c'era sempre la fila per entrare, impossibile prenotare, ed era buonissima......
Bè, nessuna indignazione...
Nell'area vesuviana, accanto alla pizza tradizionale è spesso proposta la "pizza nella teglia" (al tegamino). Più rustica e un tantino più pesante rispetto alla classica ma molto buona.
- MatusaAssiduo
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
Jimbo77 ha scritto:Allora un po di cultura:
.
La regina, nemmeno a dirlo, la pizza napoletana sui cui è inutile dilungarsi. La pizza l’hanno inventata a Napoli.
Un attimo.
Da [Devi essere iscritto e connesso per vedere questo link]
Eran su l'erba agiati; e, come avviso
creder si dee che del gran Giove fosse,
avean poche vivande; e quelle poche
gran forme di focacce e di farrate
in vece avean di tavole e di quadre,
e la terra medesma e i solchi suoi
ai pomi agresti eran fiscelle e nappi.
Altro per avventura allor non v'era
di che cibarsi. Onde, finiti i cibi,
volser per fame a quei lor deschi i denti,
e motteggiando allora: «O - disse Iulo -
fino a le mense ancor ne divoriamo?»
E rise e tacque. A questa voce Enea,
sí come a fin de le fatiche loro,
avvertí primamente, e stupefatto
del suo misterio, subito inchinando
disse: «O da' fati a me promessa terra,
io te devoto adoro: e voi ringrazio,
santi numi di Troia, amiche e fide
scorte degli error miei. Questa è la patria,
quest'è l'albergo nostro, e questo è 'l segno
che 'l mio padre lasciommi
Eneide, Libro VII.
Enea ricorda una profezia secondo la quale avrebbero saputo di essere nella nuova patria quando avrebbero mangiato "le mense", cioè i piatti. Che nell'occasione erano focacce di farro su cui avevano messo ciò che avevano.
Insomma nel mondo mediterraneo la pizza, un supporto di farina di cereali accompagnato da altro ha più di 2.000 anni di vita.
Per me pizza ai porcini, il benchmark del pizzaiolo!
- drichichiVeterano
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
bianca o rossa?Matusa ha scritto:Jimbo77 ha scritto:Allora un po di cultura:
.
La regina, nemmeno a dirlo, la pizza napoletana sui cui è inutile dilungarsi. La pizza l’hanno inventata a Napoli.
Un attimo.
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Eran su l'erba agiati; e, come avviso
creder si dee che del gran Giove fosse,
avean poche vivande; e quelle poche
gran forme di focacce e di farrate
in vece avean di tavole e di quadre,
e la terra medesma e i solchi suoi
ai pomi agresti eran fiscelle e nappi.
Altro per avventura allor non v'era
di che cibarsi. Onde, finiti i cibi,
volser per fame a quei lor deschi i denti,
e motteggiando allora: «O - disse Iulo -
fino a le mense ancor ne divoriamo?»
E rise e tacque. A questa voce Enea,
sí come a fin de le fatiche loro,
avvertí primamente, e stupefatto
del suo misterio, subito inchinando
disse: «O da' fati a me promessa terra,
io te devoto adoro: e voi ringrazio,
santi numi di Troia, amiche e fide
scorte degli error miei. Questa è la patria,
quest'è l'albergo nostro, e questo è 'l segno
che 'l mio padre lasciommi
Eneide, Libro VII.
Enea ricorda una profezia secondo la quale avrebbero saputo di essere nella nuova patria quando avrebbero mangiato "le mense", cioè i piatti. Che nell'occasione erano focacce di farro su cui avevano messo ciò che avevano.
Insomma nel mondo mediterraneo la pizza, un supporto di farina di cereali accompagnato da altro ha più di 2.000 anni di vita.
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- RagusVeterano
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
Bianca, assolutamente biancadrichichi ha scritto:bianca o rossa?Matusa ha scritto:Jimbo77 ha scritto:Allora un po di cultura:
.
La regina, nemmeno a dirlo, la pizza napoletana sui cui è inutile dilungarsi. La pizza l’hanno inventata a Napoli.
Un attimo.
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creder si dee che del gran Giove fosse,
avean poche vivande; e quelle poche
gran forme di focacce e di farrate
in vece avean di tavole e di quadre,
e la terra medesma e i solchi suoi
ai pomi agresti eran fiscelle e nappi.
Altro per avventura allor non v'era
di che cibarsi. Onde, finiti i cibi,
volser per fame a quei lor deschi i denti,
e motteggiando allora: «O - disse Iulo -
fino a le mense ancor ne divoriamo?»
E rise e tacque. A questa voce Enea,
sí come a fin de le fatiche loro,
avvertí primamente, e stupefatto
del suo misterio, subito inchinando
disse: «O da' fati a me promessa terra,
io te devoto adoro: e voi ringrazio,
santi numi di Troia, amiche e fide
scorte degli error miei. Questa è la patria,
quest'è l'albergo nostro, e questo è 'l segno
che 'l mio padre lasciommi
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Enea ricorda una profezia secondo la quale avrebbero saputo di essere nella nuova patria quando avrebbero mangiato "le mense", cioè i piatti. Che nell'occasione erano focacce di farro su cui avevano messo ciò che avevano.
Insomma nel mondo mediterraneo la pizza, un supporto di farina di cereali accompagnato da altro ha più di 2.000 anni di vita.
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- drichichiVeterano
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
yessssssssssssssssssssssRagus ha scritto:Bianca, assolutamente biancadrichichi ha scritto:bianca o rossa?Matusa ha scritto:Jimbo77 ha scritto:Allora un po di cultura:
.
La regina, nemmeno a dirlo, la pizza napoletana sui cui è inutile dilungarsi. La pizza l’hanno inventata a Napoli.
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avean poche vivande; e quelle poche
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e la terra medesma e i solchi suoi
ai pomi agresti eran fiscelle e nappi.
Altro per avventura allor non v'era
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volser per fame a quei lor deschi i denti,
e motteggiando allora: «O - disse Iulo -
fino a le mense ancor ne divoriamo?»
E rise e tacque. A questa voce Enea,
sí come a fin de le fatiche loro,
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del suo misterio, subito inchinando
disse: «O da' fati a me promessa terra,
io te devoto adoro: e voi ringrazio,
santi numi di Troia, amiche e fide
scorte degli error miei. Questa è la patria,
quest'è l'albergo nostro, e questo è 'l segno
che 'l mio padre lasciommi
Eneide, Libro VII.
Enea ricorda una profezia secondo la quale avrebbero saputo di essere nella nuova patria quando avrebbero mangiato "le mense", cioè i piatti. Che nell'occasione erano focacce di farro su cui avevano messo ciò che avevano.
Insomma nel mondo mediterraneo la pizza, un supporto di farina di cereali accompagnato da altro ha più di 2.000 anni di vita.
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- Maple JoeNuovo arrivato
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
- francesco_jsbAssiduo
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
E' un ristorante-pizzeria i cui gestori fanno pugilato da generazioni, per eventuale curiosità vi scrivo alcune delle loro pizze speciali, che fanno oltre a tutte quelle classiche
- GANCIO DESTRO: mozzarella, salame piccante e 'nduja artigianale di Spilinga
- KNOCK OUT: pomodoro, mozzarella, cipolla di Tropea, 'nduja di Capistrano e ventricina
- MONTANTE AL FEGATO: pomodoro, mozzarella, guanciale, salame piccante, salsiccia di Ariccia, wurstel e cipolla rossa di Tropea
La mia preferita tra queste è la KO ma stavolta ho voluto provare il Montante, buona tranne per un ingrediente, il wurstel. Quindi o non la prenderò più o la prossima volta non lo faccio mettere (secondo me sulla pizza non ci va, mentre non mi dispiace le poche volte che mi faccio un hot dog o un panino con wurstel e crauti)
- drichichiVeterano
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
Best Point!francesco_jsb ha scritto:L'altro giorno, per colpa vostra, mi è venuta voglia di pizza, era un po' che non ne mangiavo
E' un ristorante-pizzeria i cui gestori fanno pugilato da generazioni, per eventuale curiosità vi scrivo alcune delle loro pizze speciali, che fanno oltre a tutte quelle classiche
- GANCIO DESTRO: mozzarella, salame piccante e 'nduja artigianale di Spilinga
- KNOCK OUT: pomodoro, mozzarella, cipolla di Tropea, 'nduja di Capistrano e ventricina
- MONTANTE AL FEGATO: pomodoro, mozzarella, guanciale, salame piccante, salsiccia di Ariccia, wurstel e cipolla rossa di Tropea
La mia preferita tra queste è la KO ma stavolta ho voluto provare il Montante, buona tranne per un ingrediente, il wurstel. Quindi o non la prenderò più o la prossima volta non lo faccio mettere (secondo me sulla pizza non ci va, mentre non mi dispiace le poche volte che mi faccio un hot dog o un panino con wurstel e crauti)
- Maple JoeNuovo arrivato
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
La pizza che ti stende!francesco_jsb ha scritto:L'altro giorno, per colpa vostra, mi è venuta voglia di pizza, era un po' che non ne mangiavo
E' un ristorante-pizzeria i cui gestori fanno pugilato da generazioni, per eventuale curiosità vi scrivo alcune delle loro pizze speciali, che fanno oltre a tutte quelle classiche
- GANCIO DESTRO: mozzarella, salame piccante e 'nduja artigianale di Spilinga
- KNOCK OUT: pomodoro, mozzarella, cipolla di Tropea, 'nduja di Capistrano e ventricina
- MONTANTE AL FEGATO: pomodoro, mozzarella, guanciale, salame piccante, salsiccia di Ariccia, wurstel e cipolla rossa di Tropea
La mia preferita tra queste è la KO ma stavolta ho voluto provare il Montante, buona tranne per un ingrediente, il wurstel. Quindi o non la prenderò più o la prossima volta non lo faccio mettere (secondo me sulla pizza non ci va, mentre non mi dispiace le poche volte che mi faccio un hot dog o un panino con wurstel e crauti)
- PistolPeteFedelissimo
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
Giusto un paio di commenti su quello che ho letto.
1) Le pizze "al trancio" in Campania manco le chiamiamo pizze, ma "pizzette", prodotto da rosticceria, quindi le metterei fuori concorso - per quanto anch'io le abbia mangiate e le mangio occasionalmente, ma non sono "pizze".
2) La pinsa romana - hanno avuto il buon gusto di darle un nome diverso - non credo che esistesse all'epoca dei latini nella sua formula attuale, che normalmente comprende anche la farina di riso, che ai romani era sconosciuto (in europa è arrivato tramite gli arabi nelle loro dominazioni in Sicilia e Spagna, dove infatti hanno sviluppato piatti tradizionali col riso - arancini e paella ).
3) Per quanto ne so focacce/dischi di pane farciti esistono da tempo immemore, quello che ha caratterizzato la pizza napoletana è stato l'abbinamento al pomodoro (arrivato a Napoli nel '700 come dono del vicerè del Perù e diffusosi immediatamente con successo enorme, vista anche la possibilità di conservarlo prima come "conserva" salato ed essiccato al sole, e successivamente col metodo di sterilizzazione appena inventato dai francesi, cioè mettendolo in recipienti ermetici e facendo bollire poi i recipienti nell'acqua per distruggere la carica batterica presente).
- Jimbo77Assiduo
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Re: PIZZA AL TRANCIO O AL PIATTO? CROCCANTE O NAPOLETANA?
PistolPete ha scritto:Mi fa piacere che questo 3D si è sviluppato, la pizza mi interessa forse più del tennis
Giusto un paio di commenti su quello che ho letto.
1) Le pizze "al trancio" in Campania manco le chiamiamo pizze, ma "pizzette", prodotto da rosticceria, quindi le metterei fuori concorso - per quanto anch'io le abbia mangiate e le mangio occasionalmente, ma non sono "pizze".
2) La pinsa romana - hanno avuto il buon gusto di darle un nome diverso - non credo che esistesse all'epoca dei latini nella sua formula attuale, che normalmente comprende anche la farina di riso, che ai romani era sconosciuto (in europa è arrivato tramite gli arabi nelle loro dominazioni in Sicilia e Spagna, dove infatti hanno sviluppato piatti tradizionali col riso - arancini e paella ).
3) Per quanto ne so focacce/dischi di pane farciti esistono da tempo immemore, quello che ha caratterizzato la pizza napoletana è stato l'abbinamento al pomodoro (arrivato a Napoli nel '700 come dono del vicerè del Perù e diffusosi immediatamente con successo enorme, vista anche la possibilità di conservarlo prima come "conserva" salato ed essiccato al sole, e successivamente col metodo di sterilizzazione appena inventato dai francesi, cioè mettendolo in recipienti ermetici e facendo bollire poi i recipienti nell'acqua per distruggere la carica batterica presente).
detto che la pizza napoletana è il top,
a dire il vero la pinsa romana non esiste. invenzione del marketing. la pizza romana in pala invece ha origini antiche e nobili. si faceva e si fa nei forni ed è un prodotto romano con tanta storia. Guardate la pizza bianca che fa Roscioli a Roma oppure la pizza che fa Bonci. 2 fornai/panettieri a 5 stelle
- drichichiVeterano
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